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冷庫是冷藏企業(yè)的主要組成部分，它是一種特殊的倉庫，其結(jié)構(gòu)復雜，技術性強.造價高，能耗大。一般冷藏企業(yè)的冷庫資產(chǎn)占到企業(yè)總資產(chǎn)的80~90%左右，能耗約占企業(yè)總耗zui的75~90%。管好用好冷庫是決定企業(yè)生產(chǎn)與發(fā)展狀況的重要問題。因此，加強冷庫管理，使冷庫和其他生產(chǎn)車間經(jīng)常處于良好的配合狀態(tài)，是保證生產(chǎn)能夠正常進行的首要條件。
冷庫利用率高，在激烈的商業(yè)競爭中可以處于有利地位，使企業(yè)實現(xiàn)更多的利潤。否則，由于冷庫資金占用量大，所貯藏的商品又多是新鮮易腐食品，如果管理不善，就有可能成為企業(yè)經(jīng)營的一大包袱，使企業(yè)的經(jīng)營狀況惡化。
冷庫的使用壽命和管理好壞關系很大。據(jù)統(tǒng)計，在需要提前大修的冷庫中，有50%是設計不合格造成的，而有30%是因平時管理不善、使用不當造成的。冷庫的提前修理使企業(yè)要負擔很大一筆資金。因此，冷庫各部門都要加強管理意識，重視一長遠利益，正確使用，精心維護，計劃檢修，使冷庫延長使用壽命。
總之，冷庫管理就是要合理、充分、科學地利用這龐大的固定資產(chǎn)。尊重科學，在抓好生產(chǎn)的同時重視管理，努力提高冷庫勞動生產(chǎn)率，使冷庫發(fā)揮出應有的zui大效益。
冷庫管理的任務包括:
1.嚴格按科學辦事，認真執(zhí)行有關規(guī)章制度，建立健全崗位責任制，做到高產(chǎn)、youzhi、安全、衛(wèi)生、低消耗。
2.在抓使用的同時，要注意抓好日常的維護檢修工作，以保證生產(chǎn)的正常進行，延長冷庫建筑和設備的使用壽命。
3.尊重科學，鼓勵全體職工學習和掌握zhuan業(yè)科學技術知識。
4.重視技術改造和技術革新工作，充分發(fā)揮技術人員的作用，盡量采用先進技術，以提高企業(yè)效益和加快冷庫管理現(xiàn)代化。
冷藏冷庫的門應隨時關閉（隨手關閉門）：
在正常情況下，冷熱空氣會遇到對流。冷空氣從底部流出，熱空氣從頂部流入。這將導致冷庫溫度迅速降低溫度，即使存在PVC簾間隔，溫度損失也是不可避免的。關上門后，要花很長時間才能使溫度再次達到平衡。隨著冷藏庫門的打開和關閉以及溫度的上升和下降，冷藏庫中的肉會隨著溫度而變化，從而導致品質(zhì)下降。同時，制冷風扇的連續(xù)運行也將浪費電能并造成不必要的經(jīng)濟損失。因此，要迅速打開和關閉冷藏庫門，并且冷藏庫門不能大開。
冷藏冷庫應在地區(qū)進行管理：
成品、半成品和不同類別的產(chǎn)品應分開放置。一種有利于商品管理，另一種則是避免因堆放不同類別的商品而造成的交叉污染。
種子冷庫建造小知識：
臨沂新融制冷zhuan業(yè)種子冷庫設計建造：
1.臨沂新融制冷種子冷庫建造時采用100mm雙面彩鋼聚氨酯冷庫保溫板，保溫防潮，衛(wèi)生潔凈耐腐蝕。
2.冷庫設備選用比澤爾壓縮機組。該制冷壓縮機具有制冷量大、能耗小、安靜等特點。
3.新融制冷種子冷庫內(nèi)配備有獨立去濕裝置，與常規(guī)速凍庫，凍肉的、水產(chǎn)品冷藏的不太一樣，全自動控制。
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